อาหาร ฝรั่งเศส

Table of Contents

อาหาร ฝรั่งเศส เริ่มต้นด้วยการแนะนำอาหารฝรั่งเศสยอดนิยมที่มีหอยทากหรือ Escargot (Ascargot) เรามักเห็นหอยทากหดตัวเข้าออก คลานบนพื้นตรงหน้าเราหยุดตลอดเวลา ภาพของหอยทากในประเทศไทยคือสิ่งที่คุณเห็น แต่หอยทากฝรั่งเศสเป็นอาหารที่มีชื่อเสียงของเขาหอยทากหรือ Escargot มักใช้ในอาหารต่างๆ แต่ที่มีชื่อเสียงที่สุดคือ Escargots au Beurre Persillé หรือ Buttered Snail Starter ซึ่งเป็นอาหารเรียกน้ำย่อยแสนอร่อยสำหรับหลาย ๆ คน หอยทากที่ได้รับความนิยมมากที่สุดที่ใช้ใน Escargots au Beurre Persillé คือ Escargots de Bourgogne จาก Bourgogne ซึ่งเป็นภูมิภาคที่อุดมไปด้วยไร่องุ่นที่นี่ซึ่งผลิตไวน์ชั้นดี และเป็นผู้ผลิตไวน์ชั้นนำของโลก

เพื่อให้หอยทากกลายเป็นอาหารอันโอชะเช่น Escargots au Beurre Persillé พวกเขาต้องผ่านหลายขั้นตอน จากจุดเริ่มต้น: พวกเขาคลายเสมหะ ชำระล้าง แยกเนื้อ และกำจัดส่วนที่ไม่ต้องการ ปรุงรสตามชอบแล้วผัดกับเนย ใส่กระเทียมและผักชีฝรั่งลงไปผัดจนต้องการ กลับสู่เปลือกปกติ อบตามสูตร เวลาให้บริการ: มักจะเสิร์ฟในกระทะที่มีรูเล็ก ๆ ประมาณ 12 รู โดย 6 อันเป็นที่คีบ ลอกผิวแล้วใช้ส้อมดึงออก ส่วนเรื่องรสชาติ ต้องลองมั้ย? ลองนึกถึงเมนูหอยลายไทย เช่น แกงหอยดอง บางคนเรียกว่าแกงหอยนางรม ไปฝรั่งเศสเพื่อกินหอยทาก อยากให้คนฝรั่งเศสมาเมืองไทยเพื่อลองแกงหอยเชลล์ย่าง รับรองความอร่อย ฝากเปลือกหอยไว้ที่บ้านแน่นอน

 

อาหาร ฝรั่งเศส Duck leg Confit

Duck leg Confit เป็นอีกหนึ่งเมนูฝรั่งเศสที่ต้องลอง อาหารฝรั่งเศสจานนี้ใช้ขาเป็ดในกระบวนการที่เรียกว่ากงฟีต์ ซึ่งเป็นวิธีถนอมอาหาร ขาเป็ดอ้วนหมักเครื่องเทศต่างๆ ปรุงรสด้วยเกลือ พริกไทย ไวน์ขาว และเคี่ยวในน้ำมันเป็ด เมื่อสุกแล้วสามารถเก็บไว้ได้นานหลายเดือน เวลากินก็ทอดในน้ำมันที่มาจากเป็ดด้วย เสิร์ฟพร้อมมันฝรั่งหรือผักอื่นๆ ตามชอบ คุณยังสามารถทำสูตรซอสของคุณเองได้ อาหาร ฝรั่งเศส

 

Coq au vin

Coq au vin หรือ ไก่ตุ๋นไวน์แดง อีกหนึ่งเมนูฝรั่งเศสยอดนิยมที่คลาสสิคมาก และไม่ซับซ้อนในกระบวนการผลิต ไวน์มาจากแคว้นเบอร์กันดี ภูมิภาคไวน์ที่มีชื่อเสียงของฝรั่งเศส ฝรั่งเศสมีชื่อเสียงด้านไวน์ ไม่น่าแปลกใจเลยที่อาหารจานนี้เป็นหนึ่งในอาหารที่ต้องลองเมื่อมาเยือนฝรั่งเศส

 

Boeuf Bourguignon

Boeuf Bourguignon หรือสตูว์เนื้อไวน์แดงเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียง เมนูน่ารับประทานที่สตูว์เนื้อกับไวน์แดง และแน่นอนว่าถ้าอร่อยอย่างไม่ต้องสงสัยก็เป็นไวน์จากเบอร์กันดีด้วย เนื้อตุ๋นไวน์แดงและหัวหอม แครอทและเห็ดอร่อยแค่ไหน? ไปฝรั่งเศสต้องไม่พลาดเมนูนี้

 

Foie Gras

Foie Gras เมื่อพูดถึงอาหารฝรั่งเศส หนึ่งในอาหารยอดนิยมที่นึกถึงคือ ฟัวกราส์ จานที่หรูหราและมีราคาแพง ทำจากฟัวกราส์ไขมันพิเศษและตับเป็ด ตับไขมันส่วนเกินนี้มีขนาดใหญ่กว่าปกติ ตับเนื้อปรุงเป็นอาหารจานอร่อยจึงอร่อย มันนุ่มละมุนลิ้นจนแทบละลายในปาก

แม้ว่าฟัวกราส์จะเป็นอาหารฝรั่งเศสที่มีชื่อเสียงไปทั่วโลก แต่มีหลายประเทศออกจากแฟลต และพูดถึงเมนูนี้เป็นการทรมานสัตว์ สัตว์เหล่านี้ถูกบังคับให้กินอาหารจำนวนมากต่อวันเป็นเวลานานจนกว่าพวกมันจะถูกฆ่า วิธีการให้อาหารเกี่ยวข้องกับการสอดท่อเข้าไปในลำคอของสัตว์และฉีดอาหารปริมาณมากอย่างรวดเร็ว อาหารเหล่านี้ทำให้เกิดไขมันพอกตับ ส่งผลให้ตับมีขนาดใหญ่กว่าการเพาะเลี้ยงปกติ ซึ่งเป็นที่มาของความอร่อยสุดโหด

การทำฟาร์มห่าน และเป็ดสำหรับทำฟัวกราส์ค่อนข้างโหด แต่บางฟาร์มในบางประเทศ เช่น ฟาร์มของ Eduardo Sousa ในสเปน เลือกที่จะทำการเกษตรแบบธรรมชาติ ปล่อยให้พวกเขายกตัวขึ้นโดยไม่ต้องใช้สายยาง แต่จะเตรียมอาหารไว้มากมาย อาหารของพระองค์ได้แก่ มะเดื่อ ลูกโอ๊ก และสมุนไพร ฟัวกราส์ที่เกิดขึ้นตามธรรมชาตินั้นมีสีที่แตกต่างจากข้าวโพด อย่างไรก็ตาม วิธีการเพาะเลี้ยงตับนี้มีขนาดเล็กกว่าวิธีการเพาะเลี้ยงสัตว์เดรัจฉาน

 

Crème Brulee

Crème Brulee ขนมฝรั่งเศสแสนอร่อย ด้านล่างเป็นคัสตาร์ด ด้านบนของคาราเมลที่เผาแล้วจะมีสีน้ำตาลไหม้เล็กน้อย คัสตาร์ดส่วนใหญ่เป็นวานิลลา ส่วนอื่นๆ ได้แก่ กาแฟ ชาเขียว และช็อคโกแลต

 

Macaron

Macaron มาการอง ขนมหลากสีที่เรียกว่ามาการอง คุกกี้รูปโดมกลมสองแผ่นประกบเหมือนแฮมเบอร์เกอร์ ไส้ตรงกลาง ผิวเรียบ ขอบหยัก สีสวย รสหวาน มาการองเป็นขนมที่หาทานได้ไม่ยากในประเทศไทย พอเปิดกล่องก็เห็นมาการองเรียงสลับกัน มันดูสวยงามและน่ารับประทานมาก แต่รสชาติหวาน มาการองมักรับประทานกับชาหรือกาแฟ

 

Madeleines

Madeleines ขนมอบรูปเปลือกหอย กรอบนอก นุ่มใน ขนมอบง่าย ๆ เนย เสิร์ฟพร้อมชา หรือกาแฟร้อนที่อร่อยและสบายตา Madeleines ดูเหมือนไข่ในบ้านเรา

 

Meringue

Meringue (เมอแรงค์) ส่วนผสมที่ลงตัวของไข่ขาวและน้ำตาล มีหลายรูปแบบ บางตัวดูเหมือนครอบฟัน บางชนิดเป็นแท่ง รสหวานจะเข้าปากและค่อยๆ ละลาย

 

Clafoutis

Clafoutis หรือ Clafoutis เป็นขนมฝรั่งเศสแบบดั้งเดิมแสนอร่อยที่มีเชอร์รี่นำแสดงโดยแป้ง ไข่ นม น้ำตาล และอบจนสุก Clafoutis มีต้นกำเนิดมาจากภูมิภาค Limousin ซึ่งเป็นพื้นที่ที่ปลูกเชอร์รี่ของฝรั่งเศส เชอร์รี่เต็มไปด้วยเชอร์รี่เพราะเมล็ดมีกลิ่นหอม

 

Croissant

อาหาร ฝรั่งเศส ปิดท้ายความอร่อยของฝรั่งเศสด้วยครัวซองต์พระจันทร์เสี้ยวที่หาง่ายในเมืองไทย กล่าวกันว่าต้นกำเนิดที่แท้จริงของครัวซองต์มาจากเวียนนา แต่ไม่ว่าจะมาจากไหน เมื่อคุณมีโอกาสได้ไปเยือนฝรั่งเศส ลองครัวซองต์ฝรั่งเศสและดูว่าครัวซองต์มีรสชาติแตกต่างจากบ้านของคุณอย่างไร Croissant

อาหารฝรั่งเศสเป็นของหายากในประเทศไทย โดยเฉพาะขนมอบ เช่น ครัวซองต์ แต่การกินอาหารต่างประเทศของไทยมีโอกาสได้ทานที่ต้นทาง รสชาติจะแตกต่างออกไปเมื่อคุณมาถึงประเทศนั้น ขอแนะนำว่าอย่าพลาดที่จะลอง

 

บทความที่เกี่ยวข้อง